お正月料理 2009
クリスマス・ディナー 2008
クリスマス・ランチ 2008
雛ランチ 2008
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ちらし寿司・はまぐりのパン粉焼き・菜の花の和え物・ローストビーフ・白桃ジュース。
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お正月料理 2008
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元日の朝に作ったバジル風味のエビタルト、いくらとホタテのサラダ、なますの生ハムまき、そしてお雑煮。
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クリスマス・ランチ 2007
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メニューは、
サーモンとエビのプチパイ、チキンの赤ワイン煮、ベーコンとブロッコリー入りくるみパスタ、フルーツ。
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豚肉のミルク煮
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- 材料
- 豚肩ロースかたまり肉１ｋｇ、バター大匙２、オリーブオイル大匙２、牛乳６００ｃｃ、ローズマリー２０ｃｍ１本
塩、こしょう各少々
- 作り方
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肉に塩こしょうして糸で縛る。
バターとオリーブオイルを熱し、肉を入れ全体に焦げ目をつける。
牛乳とローズマリーを加え、圧力鍋で３０分から４０分加圧。
自然冷却して肉を取り出し、液を裏ごしし、塩こしょうで味をととのえ少し煮詰める。
お皿に肉をもってソースをかける。
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さつまいもと栗の煮物
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- 材料
- さつまいも２本、栗の甘露煮１びん、鶏肉３００グラム、醤油大さじ２，５、みりん大さじ１
- 作り方
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さつまいもは２〜３センチほどの輪切りにし、圧力鍋にお肉を入れ炒める。
続いてさつまいもも加え全体に油が回るまで炒めあわせ、水２カップ、調味料、栗のシロップ５０ｃｃを加えて蓋を閉め３分加圧する。
自然冷却して蓋をあけ、栗を入れて煮汁が半量になるぐらいまで煮詰める。
このときに味が薄い場合は自分好みの味に調整してくださいね！
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鯵のカレー煮
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- 材料
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- 作り方
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鯵は３枚におろし、カレー粉を混ぜた小麦粉をまぶす。
圧力鍋に水1/2カップ、酒大さじ３、みりん大さじ３、砂糖大さじ１、醤油大さじ３を入れて煮立たせ、ここに鯵を入れ、すのこを置いてクッキングシートをのせ、ささみを入れ蓋をして加圧３分。はい、出来上がり！
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さんまの梅酒煮
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- 材料
- 秋刀魚４匹、生姜１かけ、梅酒１カップ、梅酒の梅２個、醤油大さじ３
- 作り方
- 全部鍋に入れて加圧２０分、自然冷却して完成です。
骨まで食べれるやわらかさに仕上がって身体にもいいこのメニュー。
こっくり煮あげて、塩焼きとはまた違う美味しさが味わえるのよ。
梅酒をお持ちの方、一度お試しあれ〜
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秋のロールドポーク
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- 材料
- 4人分 ： 豚もも薄切り肉４００グラム・さつまいも１本・りんご１個・バター大さじ１・小麦粉、塩、こしょう各適量
たれ
水１カップ・赤ワイン１００ｃｃ・トマトケチャップ大さじ２・ウスターソース大さじ１・醤油大さじ１・固形スープの素１個・ローリエ１枚
- 作り方
- りんごは皮をむき、２センチ幅のくし型に切る。サツマイモは皮をむき１センチの棒状に切り塩水にさらす。
豚肉を広げてりんごとサツマイモをのせて端から巻き、小麦粉をまぶす。
鍋にバターを入れて豚肉を中火で焼き焦げ目をつけ、たれを全て入れて加圧５分、自然冷却して出来上がり！
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鶏手羽元のにんにく醤油煮・にらシュウマイ・ポテトサラダ
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- 材料
- 手羽元12本〜15本ほど、にんにく４片、生姜１かけ、ごま油大さじ1、醤油大さじ4、砂糖小さじ１、
中華スープの素小さじ１、水1カップ
- 作り方
- まず、鶏の手羽元を下段に入れ、すのこを置きクッキングシートにシュウマイをのせる。
ここまではごく普通の２段クッキングですよね。
でもここにもう１つすのこを置き調理することができるのよね、これが３段クッキングです。
今回はジャガイモを一緒に蒸してみました。
材料をすべて圧力鍋に入れる。加圧4分で自然冷却して出来上がり！
2段クッキングをする場合も加圧4分です。
もちろん3段クッキングも同じですよ。（機種によって加圧時間は若干異なります）
ただ各メーカーの圧力鍋によって2段クッキングはできても、
すのこや蒸し器の形によって違うため、3段クッキングはできない鍋もありますのであしからず＾＾；
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かぶと厚揚げの煮物・サーモンのタルタルソースかけ・人参サラダ
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- 材料
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- 作り方
- まず圧力鍋に皮をむいて４つ割りにしたかぶ、そして厚揚げ、かぶの葉を入れ、煮汁（だし汁１カップ、酒大さじ１、みりん大さじ１、薄口醤油大さじ２）を入れます。
すのこを置き、クッキングシートをして生さけ、人参を入れ、蓋をして圧がかかったら２分。自然放置して出来上がり！
ひとつの鍋で一度に３品ができちゃいました、圧力鍋ってすごいでしょ！
サーモンには手づくりのタルタルソース（マヨネーズ大さじ３、牛乳大さじ１，５、ピクルス２本）をかけ、人参は胡瓜と粒マスタード、オリーブオイル、レモン汁で和えれば完成。
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手羽元のパイン煮
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- 材料
- 手羽元10本・缶詰パイン2枚・パイン缶シロップ２００cc・にんにく１かけ・土生姜１かけ・お酒大さじ１・濃い口醤油大さじ3・砂糖小さじ1・
- 作り方
- にんにく、生姜はすりおろしておく。
パインはシロップとともに粗くミキサーにかけておく。
手羽元に塩・こしょうをふり、フライパンできつね色に焼く。
圧力鍋に手羽元、調味料を全て入れる。蓋をして火にかけ、圧が上がったら加圧4分。
出来上がり！
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栗と鶏の中華風炊き込み御飯
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- 材料
- ４人分：米２カップ・もち米１カップ・むき栗２００グラム・
鶏もも骨付きぶつ切り肉４００グラム・長ねぎ１本・しょうが１かけ・酒５０cc・
醤油大さじ２〜３・塩小匙１弱・固形スープの素（チキン）１個・あれば三つ葉少々
- 作り方
- 米ともち米は洗って水気をきっておく。しょうがは千切り、ねぎはみじん切り。
圧力鍋を熱ししょうがとねぎを炒め鶏肉も加えてさらに炒める。
栗を加えて炒め、酒、醤油で味付けする。
米を入れ、汁気がなくなるまでよく炒める。
水３カップを注ぎ、砕いたスープの素と塩を入れフタをして圧が上がり加圧４分。
１０分ほど蒸らし、仕上げに三つ葉を散らす。出来上がり！
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サンマの味噌煮
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- 材料
- サンマ４匹・ごぼう２本・酒１５０cc・醤油４０cc・みりん６０cc・砂糖大さじ３・赤味噌大さじ２・生姜１かけ
- 作り方
- サンマは４つきり、ごぼうは適当に切り、生姜は薄きり、全ての調味料とともに圧力鍋に入れる。
フタを閉め火にかけて圧があがったら加圧２０分、その後自然冷却して出来上がり！
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蒸し鶏とさつまいものレモン煮
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- 材料
- さつまいも２本は１,５ｃｍの厚さの輪切り、レモン１/２個は薄切りにして圧力鍋に入れ砂糖大さじ５、
水３００ｍｌを加える。（レモンを入れすぎると苦味が増すので注意してくださいね）
- 作り方
- 次にすのこを置きクッキンギシートをしき、その上に鶏もも肉をのせます。
蓋をして加圧３分、自然冷却して出来上がり！
この日は刺身こんにゃくを薄く切り、その上に蒸し鶏をおいて湯むきトマトを飾りつけしました。
たれは以前紹介した中華たれです。ここにも梅酒の梅を刻んでトッピングしたたれに変身させてます。
一度に２品も出来ちゃう圧力鍋クッキング、お試しあれ〜
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スペアリブの梅シロップ煮
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- 材料
- スペアリブ８００グラム〜１キロ 生姜１かけ 梅シロップ１/２カップ
酒大さじ４ 醤油大さじ４ 水１カップ
- 作り方
- 圧力鍋を熱し、油大さじ１でスペアリブを入れて全体にきれいに焼き色をつける。そこに梅シロップ・酒・醤油・水・生姜の千切りを入れ、蓋をして加圧１２分。自然冷却して蓋を開け強火で煮汁を煮詰めてスペアリブにからめ、つやよく仕上げて出来上がり！一緒に梅の実も入れれば甘酸っぱいトロトロした梅が味わえます。ぜひ試してみてくださいね。
圧力鍋がない方は弱火で４０分煮込んでください。
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椎茸の佃煮
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- 材料
- 干し椎茸１５〜２０枚ほど 水２００ＣＣ 醤油大さじ３ 酒大さじ２ 砂糖大さじ１.５
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- 作り方
- 干し椎茸は水で戻し、石づきを切り落とす。
圧力鍋に干し椎茸と水、調味料を入れて蓋をし加圧２分。火を止めて急冷し、
圧が下がれば蓋を開け中火で煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり！
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味噌豚
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- 材料
- 豚肩ロース塊５００グラム 八丁味噌大さじ２ ザラメ５０グラム 酒５０グラム 醤油５０グラム 水２５０ＣＣ
- 作り方
- 肉に八丁味噌をすり込んで３０分置く。圧力鍋に調味料を入れ火にかけ、ザラメがとけたら豚肉をいれ蓋をして加圧２０分。自然冷却して豚肉を取り出したれが半分になるまで煮詰め完成！豚肉を適当にきり、たれをかけて出来上がり！
もとっても簡単です。この味噌豚のポイントは赤味噌！
赤味噌を使うことによってとっても美味しい味噌豚ができます。
一度、お試しあれ〜
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さんまの甘露煮
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- 材料
- さんま5匹 砂糖1/2カップ 醤油大さじ３
- 作り方
- サンマははらわたを取り除き適当な大きさに切る。
圧力鍋に全ての材料を入れて火にかけ第2リングまで上がったら弱火にして加圧20分、自然冷却して出来上がり！
この分量でできるのは私が使ってるタッパーウェアの圧力鍋でしかできません。他の圧力鍋をお持ちの方はこの分量にお水250CCを入れてしてみてください。ただこのお水の分量で綺麗に仕上がるかは定かではありません。（ごめんなさい）
沸騰した水蒸気がほとんど、外に出ないので、圧力鍋なのに少ない煮汁で調理できるのは、タッパーウェアーのパーフェクトキッチン圧力鍋だからです。お持ちの方、一度お試しあれ〜
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山菜おこわ
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- 材料
- もち米３合 山菜１パック
- 作り方
- お鍋にお米とお水（普通より若干少なめ）山菜 醤油小さじ１〜２ 塩小さじ１/２
全てお鍋に入れて加圧３分、自然冷却して出来上がり
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おから
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- 材料
- おから３００グラム ごぼう１本 油揚げ１枚 人参１本 こんにゃく１枚
干し椎茸４枚 ちくわ３本 だし汁１カップ だしの素大さじ２ 醤油大さじ４ みりん大さじ４ 酒大さじ４ 砂糖大さじ２〜３
- 作り方
- こんにゃく、油揚げはさっと湯がく。干し椎茸は戻しておく。材料を細かく切っておく。お鍋を熱しサラダ油で材料を炒め、調味料を全て入れる。
つぎにすのこを置き、クッキングシートをしいてその上におからをのせる。
フタをして加圧４〜５分、自然冷却してフタを開けおからと材料を混ぜれば完成！
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鶏手羽元の黒砂糖煮
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- 材料
- 手羽元１キロ 黒砂糖１カップ 醤油１３０CC 酒５０CC にんにく１片（スライス）
- 作り方
- 圧力鍋に全部材料を入れて加圧４分、自然冷却して出来上がり！
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ひじきごはん
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- 材料
- 米３カップ 水３カップ 油揚げ１枚 人参１/２本 ひじき大さじ４ 干し椎茸３枚（キッチンハサミで切る） 酒大さじ２ 醤油大さじ２と１/２ 塩小さじ１/２
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- 作り方
- 材料を細かく切って全て圧力鍋に入れて加圧４分、自然冷却して出来上がり！
乾燥のひじきも干し椎茸も、もどさずにすぐそのまま入れて炊けます。さすが圧力鍋ですよね。
旬の食材 三ツ星汁
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- 材料
- 圧力鍋5リットル使用
大根：1本 人参：1本 ごぼう：1本 レンコン：1個
焼き豆腐：１〜２丁 こんにゃく：２枚 鶏もも肉：400グラム 生椎茸：1パック 出し昆布：２枚
きざみねぎ：少々 醤油：１００cc みりん：１００cc 酒：５０cc
- 作り方
- 大根は２センチの輪切りにして半分に切る。人参やごぼうなどは食べやす
い大きさに切る。圧力鍋に大根を一番下に置き、その上に人参・ごぼう・・・
焼き豆腐、鶏肉を一番上に置き調味料を全部入れ加圧3分。自然冷却して完成！
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手羽先の中華煮
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- 材料
- 手羽先１５〜２０本
調味料（醤油１/３カップ みりん１/３カップ 砂糖大さじ２
ごま油大さじ２ にんにく２かけ しょうが２かけ）
- 作り方
- にんにく・生姜をおろし調味料と合わせお肉を２０分ほどつける。
圧力鍋を熱し、肉を焼き、焼き色をつける。
汁を加え、加圧７分自然冷却して出来上がり！
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たこごはん
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- 材料
- もち米３カップ 米２カップ だし汁４カップ ねり梅小さじ２
ゆでタコ足３本 みりん小さじ２ 濃い口醤油小さじ２
- 作り方
- 圧力鍋に全ての材料を入れます。
フタをして加圧３分で出来上がり！
どうですか、今回もとっても簡単でしょ！
今年もこんな手抜き料理でごめんなさ〜い（＾＾；）
もしよければお試しあれ〜
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超簡単炊き込み御飯
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- 材料
- お米1，5合 もち米1，5合 なめ茸1ビン シーチキン1缶
調味料は要りません。我が家はもち米が好きなので半分入れてますが白米３合でもＯＫですよ。
- 作り方
- この材料を全て圧力鍋に入れます。
圧がかかれば加圧４分で出来上がり！白米３合の場合は加圧５分です。
どうですか？とっても簡単でしょ！でも美味しいの、一度お試しあれ〜
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大根スープ
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- 材料
- 大根半分 かに缶１個 卵白１個 ウエイパー・鳥がらスープの素少々
- 作り方
- 大根の皮をむき乱切りにして圧力鍋に大根と水１カップを入れます。
加圧５分、自然冷却してバーミックスで大根をつぶし、かに缶・水３カップ・ウエイパー大１・鳥がらスープの素大１を入れ沸騰したら卵白でとろみをつけ薄ければ塩・こしょうで味をととのえて完成！
寒い時期にはとっても身体があたたまるスープですよ。
こちらも一度お試しあれ〜
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鶏手羽元のマーマレード煮ともち米の肉団子蒸し
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- 材料
- 手羽元：２０本 マーマレード１ビンと半量の醤油
肉団子（豚ひき肉：300ｇ たまねぎ：1/4個 しょうが：少々 酒：小さじ2
塩・しょうゆ：各小さじ1/2 ごま油：小さじ1 片栗粉：大さじ１）
もち米：1/2カップ
- 作り方
- まず、圧力鍋に手羽元20本、マーマレード１ビンと同量の醤油を入れます。
付属のすのこを置き、クッキングシートの上にもち米肉団子を置いて下さい。
肉汁が出るので必ずクッキングシートはしてくださいね。フタを閉め第2リングで加圧4分。自然冷却して出来上がり！手羽元10本でも20本でも加圧時間は同じです。一度に2品出来て便利でしょ。もち米の肉団子も簡単に出来ちゃうのです。我が家は大好きで頻繁に食卓に登場してまーす。
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梅おこわ
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- 材料
- もち米 ３合
梅干 ３個
- 作り方
- 我が家の梅おこわは紀州の南紅梅を使います。３合に対して梅は３個入れます。
実と種を分けて入れます。種からエキスが出るので種も必ず入れて下さいね。
これで加圧３分で出来上がり！自然冷却してゴマを混ぜれば出来上がり。
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ブリ大根とささみときゅうりの和え物
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- 材料
- ぶり：４切れ 大根：2/3本 しょうが：2かけ 調味料（酒:１/３カップ
みりん：大さじ３ 砂糖：大さじ３ しょうゆ：1/3カップ）
- 作り方
- まずブリは生臭さをとるため一度お湯をかけておいて下さいね。大根・ブリ・生姜と調味料を入れその上にすのこを置きクッキングシートの上にささみを置きます。ささみから肉汁が出るため必ずクッキングシートの上に置いて下さい。フタを閉め加圧５分、自然冷却してくださいね。これが２段クッキングの調理法です。一度に２品出来て便利でしょ!ささみはきゅうりとちりめんと和えれば完成。
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かぼちゃのホクホクシチュー
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- 材料
- かぼちゃ半分 ベーコン５枚 溶けるピザ用チーズ１００から１５０グラム
ブロッコリー１株 玉ねぎ２個 カレー粉大１強 固形スープの素２個 小麦粉大２
牛乳２００〜３００ｃｃ 塩･砂糖少々
- 作り方
- かぼちゃは大きめに切る。ベーコンは食べやすいように切る。ブロッコリーは小房に分けさっとゆでておく。玉ねぎは大きめのくし型に切る。
鍋にサラダ油を熱し玉ねぎを炒め、ここに小麦粉・カレー粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。
次にベーコンを入れて炒め固形スープの素とお水５００ｃｃ・かぼちゃ・塩・砂糖をいれフタをします。
火をかけ第２リングまで上がれば火を消す。これは加圧０分でできる料理です。
自然冷却してフタを開け牛乳を加え溶けるチーズを入れて弱火で蒸し煮してください。チーズが溶ければ完成!
ベーコンのうまみがかぼちゃにしみて、コクのある味に仕上がってます。
小さいお子様がいるご家庭はカレー粉を調節してくださいね。とろっと溶けたチーズが美味ですよ〜
今回は圧力鍋で作りましたがもちろん普通のお鍋でも出来ますよ。
そのときはかぼちゃがやわらかくなるまで煮てくださいね。
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塩サンマの大根おろし煮
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- 材料
- 塩さんま 5匹
大根おろし さんまが隠れるほどたっぷり
- 作り方
- 塩サンマをぶつ切りにし内蔵を綺麗に洗い圧力鍋に入れ、
サンマが隠れるほどの大根おろしをたっぷり入れます。調味料は大根おろしのみで何も要りません。
大根おろしが魚の臭みもとってくれますよ。
加圧20分、はい出来上がり！
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中華風炊き込み御飯
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- 材料
- 玄米：２カップ もち米：1カップ（豚肩ロース：300〜500ｇ
ねぎのみじん切 ：1/2本 酒・しょうゆ・ごま油：少々 しょうが汁：少々）
にんじん：１本 ゆでたけのこ：150ｇ 干ししたけ：10枚
干しえび：大さじ３ 水：２ 1/2カップ 酒･しょうゆ：各大さじ２
みりん：おおさじ１ 塩：小さじ1/2〜１
- 作り方
- 普通は一晩水につけてから１時間近くかけて炊く玄米ですが圧力鍋で炊けばその半分の時間で炊けちゃいます。玄米も炊く前に洗うだけでＯＫです。
具と調味料は玄米と一緒に入れ、あとは火にかけるだけ。今回はもち米をプラスしたのでプチプチした玄米とモチモチした餅米の２つの食感が楽しめます。
豚バラ肉には下味をつけておき人参やたけのこは乱切り、干ししいたけと干しえびは戻さず乾燥したままでＯＫです。全部お鍋に入れて第２リングで２５分、完成。早いでしょ！
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ごぼうと牛肉の煮物・ふろふき大根
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- 材料
- ごぼう：１本 牛肉薄切り：200ｇ しょうゆ：おおさじ２ 砂糖：大さじ３
酒：大さじ３ しょうがせん切：適宜 赤とうがらし：適宜 大根：1/2本 削りかつお：適宜
ししとう：適宜 しょうゆ：適宜
- 作り方
- まず、圧力鍋にごぼう・牛肉・生姜の千切りを入れ砂糖・お酒・醤油の調味料だけ入れます。
ごぼうから水分が出るためお水やだし汁は入れなくてもＯＫ！
次に付属のすのこをのせ、この上に輪切りにした大根をのせます。
ふたをしてメモリが上がってきたら加圧１０分、完成です。
ふろふき大根には田楽味噌をかけました。
一度に２品できればラクチンでしょ！
この方法を知っていれば他にもいろいろ活用出来ますよ。
お試しあれ〜
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ロールキャベツ
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- 材料
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- 作り方
- 玉ねぎ炒めてロールキャベツ・じゃがいも・スープを入れてふたして加圧５分。はい完成！
どうですか。今日も超早いでしょ！
大きなじゃがいも丸ごとゴロンと入れてもOKなんですよ。
ちゃーんと味もしみてて美味しいの（＾＾）
ロールキャベツってコトコト煮込む料理なのに圧力鍋の魔法にかかればこの通り！
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豚バラと栗のほっこり煮
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- 材料
- 作り方
- 材料いためて調味料入れてフタして加圧7分。はい完成！
早すぎるー！ もうなんて素敵なお鍋なんでしょ！
筑前煮なら4分でできちゃうんですよ。干ししいたけ戻さずそのまま入れてもOKなんです。
魔法みたいですよね〜
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サンマの生姜煮
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- 材料
- さんま：６匹 しょうが：１かけ 酒：1/2カップ 酢：大さじ１
しょうゆ・みりん：各大さじ６
- 作り方
- 材料を圧力鍋に入れて加圧２０分で小骨まで食べれるやわらかさに仕上がります。
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赤飯
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- 材料
- もち米：6合 ささげ（乾）：80ｇ 水：６合 ごま塩：少々
- 作り方
- もち米とささげはそれぞれ洗って水気をとる
圧力鍋にささげと分量の水をいれ、すのこを裏返して落しぶた代わりにのせ、
フタをしめて中火にかける。第２リングまで上がったら弱火にし２分加圧
火を止めて急冷しふたをあけてスノコをはずし、ゆで汁をすくっては落として空気にさらす
フタをしないで圧力鍋を中火にかけ、ささげのゆで汁をひと煮立ちさせ、もち米を加えてざっと混ぜる
再びフタを閉めてやや強火にかけ、第２リングまで上がったら火を弱めて３分加圧
火を止めて自然冷却し、フタを開けて鍋底からざっと混ぜる
フタをのせ、約７分蒸らしで仕上げ、器にもってゴマ塩をふる
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いかのお好み揚げ
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- 材料
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- 作り方
- するめいか１パイは掃除して皮ごと１センチの輪切りにし、卵1/2個、片栗粉大さじ４とよく混ぜ揚げる。
フライパンにウスターソース大さじ３、みりん大さじ１、酒大さじ１を煮立て、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げたいかを絡めて青海苔をふりかければ出来上がり！
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茄子と豚肉のはさみ揚げ
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- 材料
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- 作り方
- 茄子は２センチぐらいの輪切りにし、真ん中に切り込みを深く入れ、
そこにあらかじめ塩コショウ、酒で下味をつけた豚挽き肉を少量はさむ。
小麦粉大さじ８、片栗粉大さじ３に水を少しずつ加えてトロッとした衣を作り、茄子にこの衣をつけて揚げる。
甘酢あん（砂糖、ケチャップ、酢、水各大さじ４、醤油大さじ１、酒大さじ１1/2、塩小さじ1/4）を
作り水溶き片栗粉でとろみをつけたものを揚げた茄子にかければ出来上がり！
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梅酒
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- 材料
- 純米梅酒 1.8リットル１本・青梅１ｋｇ・氷砂糖８００ｇ
- 作り方
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１ 梅はざっと水洗いし、やわらかい布でふきます。
２ 竹串などでヘタをひとつひとつ取り除きます。
梅のエキスが出るようにフォークなどで細かめに穴を開けます。
３ 保存瓶やタッパーなどの容器に梅と氷砂糖を交互にいれます。
その上からそっと純米原酒を注ぎます。
４ キチンとふたをしたあとは、直射日光の当たらない、涼しげなところに保管してください。
６ヶ月から１２ヶ月でできあがり。
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福神漬け
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- 材料
- 大根・人参・蓮根・胡瓜・茄子 合わせて1,5kg、
生姜 少々、塩３０ｇ
漬け醤油:醤油300cc、砂糖200g、酒１００cc、酢100cc、みりん70cc
- 作り方
- @野菜は胡瓜輪切りスライスの大きさにすべてを切りそろえ、塩を振りかけ、１時間置いた後 水分を絞る。
A漬け醤油用の調味料をすべて合わせ一煮立ちさせ、火を止めて@の材料をサッと通す。
B鍋に残った漬け醤油を又煮立て、火を止めAの材料を通す。この作業を１，２回繰り返し最後に煮立て、冷えた漬け醤油に材料を漬け込み保存する。
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いかなごのくぎ煮
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- 材料
- いかなご 1Kg、ざらめ 200g、濃口しょうゆ 200cc、みりん 50cc、土しょうが（皮付き） 120g、水あめ 大２
- 作り方
- 土しょうがは皮付きのまません切りにする。
鍋に調味料を入れ沸騰させる。
いかなご半分の量を一列にふり入れ、その上にしょうが半分の量をパラパラ入れる。
しばらくして、いかなごの色が変わったら残りのいかなごを入れ、しょうがを入れる。
フタをせず、そのまま中火強で30〜40分煮る。
最後に鍋をゆすってまんべんなく調味料をいきわたらせれば出来上がり。
注意：はし等で絶対にかきまわさない（いかなごが崩れてしまうため）
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豚肉と豆のシチュー
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- 材料
- 豚ロース肉４枚・にんにく１かけ・タマネギ１個・ホールトマトの水煮缶２００グラム・
大豆の水煮缶２００グラム・赤唐辛子１本・白ワイン１００cc・小麦粉少々・固形スープの素１個・
とろけるチーズ１００グラム〜お好みで
- 作り方
- にんにくはみじん切り、タマネギは薄切り、赤唐辛子は半分に切り種を除く。
豚肉は２〜３センチに切り、塩コショウ各少々をふり、小麦粉を軽くまぶしておく。
鍋にサラダ油を熱し、にんにくを弱火で香りがたつまで炒める。豚肉を加えて強火にし、
肉の両面にこんがりと焼き色がついたら白ワインを回し入れ、蓋をして１〜２分中火で蒸し焼きにする。
その後、タマネギを加え、しんなりするまで炒め合せ、水１カップとスープの素を加える。
煮立ったらアクを丁寧にすくい取る。
大豆の水煮の汁気をきって加え、赤唐辛子を入れる。ホールトマトは手でつぶしながら汁ごと加え１０分煮込み、
塩コショウで味を整え、最後にチーズをのせて少し蒸らす。
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簡単ミートソース
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- 材料
- 牛ひき肉５００グラム・タマネギ１個・トマト水煮缶（４００グラム）２缶・
にんにく１片・赤ワイン１００CC・小麦粉大さじ４・固形ブイヨン４個
調味料:砂糖大さじ１・醤油大さじ１・塩小さじ１、５・ウスターソース大さじ２・ローリエ１枚・
あればナツメグやタイムなど少々
- 作り方
- タマネギ、にんにくはみじん切り、トマトはざっと刻む（最初から刻んだものを買うのがお手軽）。
鍋に油を熱し、タマネギ、にんにくを炒めしんなりしたらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら小麦粉をふり
２、３分炒め、赤ワイン、トマトの水煮缶、ほぐした固形ブイヨン、調味料を加えて弱火で２０分煮る。
ときどき鍋底から混ぜると焦げ付かない。このミートソースは市販品に比べて甘くないので甘さは好みで調整してくださいね。
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豚バラとじゃがいものハニーマスタード炒め
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- 材料
- ３人分：豚バラ塊３００グラム・じゃがいも３個・にんにく1片・マスタード小さじ３・醤油小さじ１、５・はちみつ小さじ３・塩コショウ少々・ブラックペッパー少々
- 作り方
- じゃがいもは切って素揚げする。にんにくは薄切り、
豚バラは1センチ厚さに切り塩コショウで下味をつけておく。
フライパンに油を引きにんにくを炒め香りが出たら豚肉を加え炒める。
その後、じゃがいも、調味料をいれ強火でさっと炒めて最後にブラックペッパーを加えれば出来上がり！
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ツナとじゃがいものカレー煮
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- 材料
- ツナ１缶・じゃがいも４個・にんにく１かけ・固形ブイヨン１個・カレー粉小さじ２・水１カップ・塩コショウ少々
- 作り方
- じゃがいもを薄く切り水にさらす。ツナをほぐしにんにくのすりおろしを混ぜる。缶汁もとっておく。
鍋にじゃがいも、ツナを1/3量ずつ交互に重ね入れ、そのつど塩コショウ、ほぐした固形ブイヨン、カレー粉をふる。
最後にツナの缶汁、水を入れ落し蓋をして中火で１５分ほど煮れば出来上がり！（あれば最後にパセリを散らす）
我が家のもう一品ほしいときのツナ缶利用法です。
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しそバタ丼
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- 材料
- 牛薄切り肉３００ｇ 青じそ１５〜２０枚 醤油大さじ３ 酒大さじ１ 砂糖大さじ１ バター大さじ５
- 作り方
- 牛肉は３〜４ｃｍに切る。青じそは千切り。
フライパンにバター大さじ３を焦がさないように溶かし、牛肉を入れて強火で炒める。
色が変われば酒、醤油を入れ、砂糖も加えて最後に青じそを加えて混ぜ込み完成！
あつあつご飯にのせてバター大さじ１/２をのせて食べてください。
バターの風味とさっぱりした青じそがよくあって夏にはもってこいの丼よ！
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焼肉のたれ
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- 材料
- 八丁味噌３５０グラム 醤油９００CC りんご１個 バナナ２本
みりん２００CC 砂糖５００グラム にんにく２個 赤唐辛子２本 ごま油２５CC いりごま４０グラム
- 作り方
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上の材料をミキサーで混ぜるだけ、密閉容器に入れて冷暗所で保存
このたれのポイントは八丁味噌を使うこと！もしくは熟成された米麹味噌で作ってください
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きゅうりのからし漬け
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- 材料
- きゅうり１０本 塩２５ｇ 砂糖６０ｇ 粉からし２０ｇ
- 作り方
- きゅうりは洗って水気を切り、保存容器に並べる。
塩・砂糖・粉からしを混ぜ、きゅうりにまんべんなくふりかける。ふたをして一晩置く
水気が出てくるので容器ごとゆすり、調味料をよく溶かす。１日に数回ゆすってむらなくつかるようにする。冷蔵庫にいれ３日目から食べられます。これは日持ちがしないので１週間ほどで食べきってくださいね。
からしが入ってるけれど黄色くはなりません。
でも食べるとピリっとからし味が利いてますよ！夏にはこんなお漬物はいかが〜
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新生姜の甘酢漬け
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- 材料
- 新生姜５００ｇ・塩少々 （酢２カップ・砂糖２カップ・塩小さじ１）
- 作り方
- 皮をむき繊維にそって薄くスライスする。
スライスした生姜に塩を少々振りかけ、そのまましばらく置き軽く絞る。
（ ）の材料を鍋に入れて煮立て甘酢を作り冷ましておく。
生姜を甘酢から出ないように漬ける。出来上がり！
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中華たれ
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- 材料
- 玉ねぎ１個 にんにく５かけ 生姜１かけ
調味料:醤油１リットル ざらめ１キロ 酢７００ＣＣ 酒３００ＣＣ
- 作り方
- 材料を全てみじん切りにします。
お鍋に油を入れ材料を炒め、ここに調味料を入れてざらめが溶ければ出来上がり！
冷まして保存容器に入れ替え、冷蔵庫で保管します。半年ぐらい持ちますが我が家はそれまでにいつも使っちゃいます。
料理によってこの中華たれをアレンジして使用します。
冷やし中華にはごま油を少量加えたり、すりゴマを加えたりそのときの気分で・・・
そして冷奴。これには梅酒の梅を細かく刻んでトッピングします。これがとっても美味しくてこの時期の我が家の冷奴にはかかせないたれなの。
おろししょうがと醤油であっさりいただくのも大好きですが、たまにこんな感じに仕上げても違った味が楽しめますよ。お試しあれ〜
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ケーキ寿司
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- 材料
- お米３カップに水５５０cc・砂糖８０グラム・酢１００cc･塩小さじ1
- 作り方
- お米３カップに水５５０cc・砂糖８０グラム・酢１００cc･塩小さじ1をお鍋に入れて全部一緒に炊いちゃうんです。そしたらもう寿司飯が完成！
あとはいり卵を作って干し椎茸を甘辛く煮て、カニ缶ときゅうりをマヨネーズで合えときます。
ボールにサランラップをひき、いり卵をのせて次に寿司飯、椎茸、寿司飯、カニ缶ときゅうり、寿司飯を押さえながら作っていけば出来上がり！
切ってみれば６層になって見た目も綺麗なケーキ寿司が出来上がりますよ。
今回、押しがたらなかったようでちょっと汚いけど・・・（＾＾；）
カニ缶でしてますがツナで合えてもとっても美味しいです。
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大根のビール漬け
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- 材料
- 大根４本（５キロ）ザラメ１キロ 酢１カップ 塩１カップ 粉がらし１２０グラム ビール（５００ｍｌ）１缶
- 作り方
- この材料を全て容器に入れるだけ
しばらくすると大根からの水分が出てきます。
たっぷりのからしとビールで漬ける甘口のお漬物。
始めは強い発酵臭がしますが２週間ぐらいでにおいも和らいできて美味しく漬け上がっています。
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味噌おでん
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- 材料 （４人分）
- 赤味噌ダレ（赤味噌：100ｇ 砂糖：大さじ６ 酒：大さじ１
みりん：大さじ１ 水：大さじ３）
- 作り方
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とり団子ときのこのミルクシチュー
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- 材料
- 鶏ひき肉 200〜300g
まいたけ 1パック
生姜汁 小1
えのき 1パック
長ネギ 1本
薄口醤油・酒・みりん 大2
しめじ 1パック
牛乳 500ml
椎茸 4枚
固形スープ 1個
- 作り方
- (1)鶏ひき肉に酒大１・薄口醤油小１・塩少々・生姜汁小１・片栗粉を混ぜ合わせる。
(2)長ネギは3cm、きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさにしておく。
(3)
鍋にだし400mlと調味料（固形スープ１個・酒・みりん・薄口醤油各大2）を入れて煮立て、
(1)のひき肉をスプーンですくって落としていく。別鍋で牛乳を温めておく。
(3)の鍋に野菜を入れ、温めた牛乳を加え鍋のふちがグツグツしてきたらすぐ火を止める。
塩と胡椒で味をととのえて完成！
★寒い冬にはこんなきのこたっぷりのミルクシチューはいかがですか？
とり団子も入って栄養万点！お子様からお年寄りの方まで喜んでいただけますよ。
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